Jõuluselt mesine pähklikook

Kuna jõulud lähenevad, siis tekkis isu katsetada midagi jõululauale sobilikku. Mõnusalt mesine (aga mitte liiga magus) olgugi, et minu maitse jaoks ehk liialt kardemonine, aga muidu hea :)

PÕHI:
115g võid
1dl suhkrut
2 munakollast
u 3dl jahu
2spl kakaod

KATE:
0,5dl suhkrut
0,5 sidruni mahl
4spl vedelat mett
2tl kardemoni
200g võid
300g kreeka pähkleid

Vahusta toasoe või ja suhkur omavahel. Lisa ükshaaval munakollased ja siis jahuga segatud kakao. Mätsi pallikeseks, mähi kilesse ja pane pooleks tunniks külmikusse. Sega kõik täidisainsed pannil kokku ning keeda mõni minut. Võta tulelt ja lase jahtuda.
Rulli tainas jahusel laual lahti ja tõsta pool rullitud lehest koogivormi. Ära muretse kui tainas rebeneb, paika katkised kohad ja jätka.
Vala pähkliesegu tainale ja rulli veel teine sama suur leht ning tõsta kaaneks. Korrasta servad. Küpseta 200 kraadi juures pool tundi. Lase koogil vormis jahtuda ja puista üle tuhksuhkruga.

Pikkpoiss

Seda pikkpoissi olen ma teinud juba pikemat aega. Leidsin selle ühest kokandusblogist ja see sai kohe lemmikuks. Rohkem ei ole teiste retseptide järgi enam teinudki pikkpoissi.

1kg hakkliha
4 muna
6 spl hapukoort
4 spl jahu
200 gr riivjuustu (ise panen alati natuke rohkemgi)
natuke majoneesi (seda panen siis peale kui kodus on, kui ei ole jätan üldse lisamata või siis asendan selle hapukoorega)
maitseained (mina panen siia ainult soola ja pipart)

Hakkliha, muna, jahu ja hapukoor hästi läbi sõtkuda. Lisada maitseained ja osa juustust. Sõtkuda seni, kuni tainas on ühtlane ja lööb kausi servast natuke lahti. Valmis mass panna vormi või ahjuplaadile ja katta enne ahjupanekut pealt majoneesi ja riivjuustuga. Küpsetada 180 kraadi juures tund aega.

Allikas: Astrid ja lapsed on siin!

Toorjuustukook kondenspiimaga

PÕHI:
150g kondenspiima maitselisi küpsiseid
100g võid

TÄIDIS:
500g toorjuustu
3 muna
1 purk magusat kondenspiima

Purusta küpsised, lisa sulatatud või, sega segi ja pane koogivormi põhja (kasutasin 22cm läbimõõduga koogivormi)

Vahusta toasoe toorjuust, lisa ükshaaval (toasoojad) munad, sega segi ja lisa kõige lõpus kondenspiim. Vala juustukoogi sisu koogipõhjale.

Küpseta 160-kraadises ahjus 70 minutit. Juustukook armastab küpseda tavapärasest niiskemas keskkonnas, mistõttu aseta küpsetamise ajaks ahju ka veega täidetud anum. Lase koogil esmalt ahjus jahtuda, ning pärast toatemperatuurini tahenemist hoia kooki külmkapis. Maitseb kõige parem järgmisel hommikul külmkapist võetuna.

Kaunista pealt marjadega.

Allikas: Toidutare.ee

Toorjuustu-singipirukas

Otsustasin täna katsetada midagi soolast vahelduseks magusatele kookidele ;) Mugandasin retsepti veidikene enda jaoks ja jätsin ära nii peterselli kui ka porru ning kasutasin Tere maitsestamata toorjuustu. Sai kokku päris hea soolane suutäis :)

TÄIDIS:
350g soolast muretainast
250g sinki
1 porru
1 paprika
2 muna
2dl vahukoort
200g Philadelphia toorjuustu
peterselli
soola
pipart

Rulli muretainas laual lahti ja aseta küpsetusvormi nii, et taigna ääred jääksid põhjast 1cm kõrgemale (ise kasutasin 24cm läbimõõduga koogivormi). Küpseta põhi ahjus 200 kraadi juures kuldpruuniks. Haki sink, porru ja paprika, prae kergelt pannin ja maitsesta. Sega omavahel kokku munad, vahukoor ja toorjuust. Seejärel sega omavahel mõlemad massid, lisa hakitud värsket peterselli ja vala muretainale. Küpseta ahjus 200 kraadi juures 20-30 minutit. Lase kergelt jahtuda ning serveeri.

Allikas: Selveri köögi retseptid

Valge šokolaadi kook

Tegin täna ajakirja "Pere ja kodu" retsepti järgi valge šokolaadi kooki. Üsna tugev Vana Tallinna kõrvalmaitse on sellel koogil ja pole just väga minu maitsele kook. Söödav :)
EDIT: järgmine päev maitses see kook oluliselt paremini ;)

PÕHI: 1 pakk (185g) šokolaadi-(või heledaid kaera) küpsiseid
75g sulatatud võid

TÄIDIS:
200g valget šokolaadi 1dl kanget kohvi 6tl zelatiini 0,5dl likööri Vana Tallinn (või koore-, kohvilikööri) 2tl vanillsuhkrut 4dl vahustatavat vanillikastet (või vahukoort ja suhkrut)

KAUNISTAMISEKS:
kakaod
kohviube

Vooderda 24-26 läbimõõduga lahtikäiv koogivorm küpsetuspaberiga. Purusta küpsised, sega sulatatud võiga ja suru vormi põhja. Mõõda želatiin kohvi sisse nin lase 5 minutit paisuda, seejärel sulata pidevalt segades vaiksel tulel. Sulata šokolaad kuumaveevannis ning lase hetke jahtuda. Vahusta vanillikaste (või koor suhkruga), sega hulka sulatatud šokolaad, vanillsuhkur ja liköör. Viimaks nirista sekka veidi jahtunud želatiin, ise pidevalt segades. Vala saadud mass vormi ning lase tarduda külmkapis järgmise päevani või vähemalt 4 tundi. Võta kook vormist ja kaunista, sõeludes peale kakaopulbrit.

1
1 pakk



11111
1
1
1 pakk (185g) šokola

Kohupiimakook kirssidega

Hästi lihtsalt ja kiirelt valmiv kook. Üks lemmikuid.

TAINAS:
1 pakk Vilma Erika tordipulbrit
150g võid
TÄIDIS:
400 g rasvata kohupiima pastat
2 muna
0,5 dl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
3 dl külmutatud kirsse või 460 grammine purk kirsikompotti

VALMISTAMINE:
Näpi või ja tordipulber purutaoliseks massiks.
Sega omavahel kohupiim, munad, suhkur ja vanillsuhkur.
Nõruta kompotikirsid või sulata ja nõruta külmutatud kirsid. Sega kirsid kohupiimakreemi hulka.
Puista 2/3 tainapurust küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva Ø 24 cm koogivormi põhja. Vala peale kohupiimasegu. Puista peale ülejäänud puru.
Küpseta 200kraadises ahjus 30 minutit.
Enne serveerimist lase koogil täielikult jahtuda.

Allikas: NAMI-NAMI RETSEPTIKOGU

Domino küpsistest šokolaaditrühvlid

Tõelised head trühvlid, isegi neile, kes muidu ei ole suured trühvlisõbrad ;)

350 g Domino küpsiseid (2 väikest karpi)
175 g toorjuustu
200 g tumedat šokolaadi

1. Purusta küpsised köögikombainis peeneks puruks
2. Lisa toorjuust ning lase köögikombainil töötada nii kaua, et segu oleks väga kreemjas
3. Tõsta segu külmkappi tahenema
4. Vormi segust kuulid (või mingid teised kujundid) ning aseta need mõneks ajaks külmikusse tagasi
5. Sulata šokolaadi vesivanni kohal ning kasta iga trühvel šokolaadisse, siis tõsta tahenema nt fooliumiga kaetud kandikule või lõikelauale. Tõsta külma tahenema.

Allikas: NAMI-NAMI RETSEPTIKOGU

Sidrunikook

Hea hapukas kook, mida vahepeal sai tehtud liiga tihti, nii et nüüd mõnda aega ei tee seda ilmselt :)


PÕHI:
160g kaeraküpsist • 80 g võid
KATE:
5 munakollast • 400g kondenspiima • 1 dl sidrunist pressitud mahla

Purusta küpsised ning sega või ja fariinsuhkruga. Suru küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva 24 cm läbimõõduga koogivormi põhja ja äärtele. Küpseta 175 kraadi juures 5-8 minutit ja lase jahtuda.
Vahusta munakollased kohevaks heledaks vahuks. Lisa kondenspiim ja vahusta veel. Sega hulka sidrunist pressitud mahl. Vala kate eelküpsetatud põhjale ja aja ühtlaselt laiali. Küpseta veel 10 minutit ja jahuta. Pane sügavkülma ning hoia seal 3 tundi kuni üleöö. Võta kook 15-20 minutit enne serveerimst toatemperatuurile.

Valge šokolaadi juustutort

Üks tõeliselt keelt alla viiv juustutort


PÕHI:
200 g Digestive küpsist
100 g võid
TÄIDIS:
450-500 g maitsestamata toorjuustu
100 g valget šokolaadi
250 g hapukoort
2 dl suhkrut
1 tl vanillsuhkrut
4 muna

KATE:
2 1/2 dl maasikatoormoosi
3 zelatiinilehte + 2 spl vett

*Põhja valmistamiseks purusta küpsised ning sega sulatatud võiga ühtlaseks.
*Vajuta mass küpsetuspaberiga vooderdatud 24 cm läbimõõduga lahtikäiva vormi põhja (vooderda nii vormi põhi kui ka ääred) ning pane täidise valmistamise ajaks külma.

*Täidise valmistamiseks sulata kuumaveevannis tükeldatud šokolaad.
*Sega juurde toorjuust, hapukoor, suhkrud ja munad.
*Vala segu põhjale ja küpseta 1 tund 175 C ahjus.
*Jahuta avatud uksega ahjus 1 tund.

*Katte valmistamiseks pane želatiinilehed umbes 5 minutiks külma vette pehmenema. Pigista kuivaks ja sega 2 spl kuuma veega.
*Enne toormoosile lisamist lase segul maha jahtuda.
*Vala koogile ning pane kook külma kuni üle öö.

Allikas: Kristeli katsetused

Kirju koer

Kirju koer
3 pakki Kalevi küpsiseid
1 pakk marmelaadikuubikuid
100 gr võid (soovitavalt 80-82%st)
1 purk kakaoga kondenspiima

Purustada küpsised ja segada hulka marmelaadikuubikud. Sulatada või ja segada kakaoga kondenspiimaga. Lõpuks segada kokku vedel ja kuiv aine, pakkida küpsetuspaberisse, fooliumi või toidukilesse ja panna tavalisse külmkappi. Söödav 3-4 tunni pärast, ideaalne, kui on seisnud külmikus üleöö.